Rezepte der Segel-AG
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Bewährte Rezepte der Segel-AG (wird erweitert)
Die aufgeführten Eintöpfe "Reis-Mais-Scheiß und "Spanische Pute" sind z.B. in einem Bräter auf der Gasflamme kochbar, so geschehen in unserer Segel-Wander-Freizeit Sommer 2003. Alle wurden satt, den meisten hat es geschmeckt und kommunikatives Kartoffelschälen, Paprikaschneiden und Knofizehenschälen hat auch seinen sozialen Wert in der Gruppe. Alle Rezepte sind gut zu größeren Mengen hochzurechnen (in Langweer waren wir mit 45 bis 48 Personen, in Oudega mit ca. 60 Pers. und bei der Segel-Freizeit in 2003 waren wir z.B. 39 hungrige Segler/innen).
Die Nussecken u.ä. sind gut fürs Gemüt und sollten natürlich vor der Tour, bzw. dem Törn gebacken werden.
Spanische(s) Pute (Hühnchen):
Ca. 1 kg Hühnchen- oder Putenbrust
Salz, Pfeffer, Curry-, Paprikapulver
8 Knoblauchzehen
4 Zwiebeln
4 Kartoffeln
1 große rote Paprikaschote
500 g Tomaten oder Pomodori
6 Essl. Öl
2 Lorbeerblätter (wer´s mag)
Fleisch in Steifen schneiden.
Knoblauch und Zwiebeln schälen und grob hacken.
Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Paprika putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Wenn frische Tomaten verwendet werden, diese überbrühen, enthäuten und würfeln. Die aus der Dose eignen sich auch.
Das Öl in einem großen Topf (mit Deckel) erhitzen und die Fleischstücke darin anbraten – herausnehmen und beiseite stellen. Das Gemüse im gleichen Fett andünsten. Nochmals etwas Öl dazugeben, das Fleisch dazugeben, nachwürzen und die Lorbeerblätter dazulegen. Topfdeckel auflegen und das Ganze bei mittlerer Hitze ca. 45 Min. schmoren lassen.
Hähnchen süß-sauer:
500 g Hähnchenbrust
Chinagewürz
Ananas nach Bedarf
1 rote Paprikaschote
2 – 3 Möhren
2 Zwiebeln
1 P. Sojasprossen
Asia Sauce süß-sauer (z.B. von Hela)
Hähnchenbrust in Streifen schneiden und in Öl anbraten dabei mit Chinagewürz nach Geschmack würzen.
Paprikaschote putzen und grob würfeln, Möhren putzen und hobeln, Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden, alles zum Fleisch geben und kurz andünsten (bissfest).
Ananas (Dose) in Stücke schneiden und mit dem Saft dazugeben. Mit Asiasauce bis zur gewünschten Menge auffüllen. Zum Schluss die Sojasprossen dazugeben und in der Sauce erwärmen.
Dazu Reis servieren.
Hähnchen indisch
• 500 g Hähnchenbrust
• Curry
• Salz, Pfeffer
• ca. 100 ml Milch
• ca. 100 ml Sahne
• ca. 100 ml Schmand
• Pfirsich aus der Dose
Fleisch in Öl anbraten mit Curry würzen. Mit Milch ablöschen, Sahne und Schmand dazugeben.
Pfirsiche nach Bedarf würfeln und mit dem Saft dazugeben.
Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken. Sauce bis zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen oder mit Johannisbrotkernmehl abbinden (alternativ Saucenbinder "helle Sauce").
Dazu Reis oder Bandnudeln servieren.
Nudeln mit Gemüsesauce:
Ca. 600 g ital. Gemüsepfanne (tiefgefroren)
50 g Butter
1 El. Curry
1/8 l Gemüsebrühe
2 Pakete Tomatenpüree (à 500 g)
Salz, Pfeffer
1 Bd. Schnittlauch
Butter schmelzen, tiefgefrorenes Gemüse darin andünsten, Curry über das Gemüse streuen und mit anschwitzen. Das Gemüse mit der Brühe ablöschen und ca. 8 Min. bei mittlerer Hitze garen. Das Tomatenpüree dazugeben und offen weiterkochen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch in Röllchen schneiden und zum Schluss untermischen.
Mit Bandnudeln servieren.
Mit Bandnudeln servieren.
Friesland-Ratatouille:
• 500 g Zwiebeln würfeln und in einem großen Topf mit ordentlich Olivenöl anbraten
• 500 g Zwiebeln würfeln und in einem großen Topf mit ordentlich Olivenöl anbraten
• 500 g bunte Paprika + 500 g Auberginen + 500 g Zucchini würfeln, dazugeben und mit anbraten
• Gewürze (Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Oregano, Thymian) nach Geschmack dazugeben
• mindestens 5 Knoblauchzehen kleinschneiden oder pressen und dazugeben
• mit einer halben Flasche Rotwein ablöschen (keine Angst, der Alkohol verschwindet beim Kochen)
• 500 g frische Tomaten + 500 g Dose gehackte Tomaten + 500 g Dose passierte Tomaten dazugeben
Das Ganze am besten 1,5 Stunden leicht köcheln lassen. Eventuell nochmal mit Gewürzen abschmecken. Fertig. Wer mag, kann sich noch Parmesan oder einen anderen Käse darüber reiben.
Dazu finde ich Reis, Nudeln oder Baguette lecker.
Noch besser schmeckt das Ratatouille, wenn es einen Tag lang durchziehen kann.
Und nun zum Rezept von
"Reis-Mais-Scheiß" (für 4 Personen):
"Reis-Mais-Scheiß" (für 4 Personen):
500 g Hackfleisch
1 große Dose Mais
2 Beutel Reis oder Naturreis
2 Zwiebeln (Knoblauch nach Belieben)
Brühe
einige Scheiben Gouda
Hackfleisch mit Zwiebeln anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gleichzeitig den Reis in Brühe kochen. Mais zum Hackfleisch geben und leicht anbraten. Dann den Reis dazugeben und gründliche vermischen. Gegebenenfalls nachwürzen.
Das ganze mit etwas Käse überbacken (für den Käsefreund ist das erst der Pfiff an diesem Gericht).
Wir haben es im Sommer 2003 nicht überbacken können, sondern im Bräter gegart, hat auch geschmeckt!
Chocolate Chip Cookies aux WiseGuys:
280g Zucker
(40g Zuckerrübensirup)
200g weiche Margarine
2 Eier
400g Mehl
1 Tl. Natron (Backpulver)
1 Vanillepulver (ungesüßt?) / Vanillezucker
½ Tl. Salz
300g Schokolade (kleine Stückchen)
In der 1. Schüssel Zucker und Sirup mixen, bis keine Klümpchen vorhanden sind. Margarine und Eier dazugeben, rühren.
2. Schüssel: Mehl, Natron, Vanillezucker, Salz gut vermischen, in die erste Schüssel. Noch mal kurz verrühren. Schokolade unterheben. Den Teig in einen luftdichten Behälter geben. Teig 24h in den Kühlschrank stellen.
Backofen auf 180°, Backpapier aufs Blech. 50 kleine Kugeln machen. Abstand halten, denn die Dinger gehen auf! Dann auf der mittleren Schiene ´ne viertel Stunde backen.
Nussecken a la Friederike:
250g Mehl
1/2 TL Backpulver
80g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei
125g Butter
Aus Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Salz, Ei und Butter einen Mürbeteig zubereiten.
In Folie gewickelt eine halbe Stunde kalt stellen.
Den Teig anschließend auf einem gebutterten Blech ausrollen.
Für den Belag
250g Butter oder Margarine (Butter ist leckerer)
180g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
4 Essl. Wasser
alles langsam erwärmen, im Topf zerlassen.
200g gemahlene Haselnusskerne
200g gemahlene Mandeln
100g Kokosraspeln
unterrühren, etwas abkühlen lassen, gleichmäßig auf den Teig verteilen, vor den Teig ein
mehrfach umgeknicktes Stück Alufolie legen.
Sehr lecker, wenn man auf den ausgerollten Teig Aprikosenmarmelade verteilt und dann die Nussmasse draufgibt.
PS: - Nussecken-Ecken mit viel Schokolade versehen!
Nussecken von Frau P.:
Für ein Blech:
Teig:
· 300g Mehl
· 100g Zucker
· 1 Päckchen Vanillinzucker
· 2 Eier
· 130g Margarine
· 1 Teel. Backpulver
Belag:
· 4 Essl. Wasser
· 200g Zucker
· 200g Butter
· 7 Essl. Aprikosenmarmelade (ca. ½ Glas)
· 2 Päckchen Vanillinzucker
· 200g gehackte Haselnüsse
· 200g gehackte Mandeln
Zubereitung:
Knetteig auf Backblech ausrollen, mit Marmelade
bestreichen, Butter mit anderen Zutaten zerlassen, einmal aufkochen, auf dem Teig glattstreichen.
Alles 30 min. bei 180°C backen.
SCHOKOLADE NICHT VERGESSEN!!!
Die Segel-AG
an der Bischöflichen Maria-Montessori-Gesamtschule in Krefeld
wünscht guten Appetit!!!
